黑木耳这个餐桌常客，最近在养生圈引发了不小争议。有人说它是"血管清道夫"，也有人担心它会让血脂飙升。到底该信谁？让我们拨开迷雾，看看这朵黑色小耳朵里藏着什么秘密。
1、营养构成
每100克干木耳含蛋白质12克，膳食纤维高达30克，钙含量是牛奶的7倍。特有的木耳多糖具有特殊生物活性。
2、热量陷阱
泡发后的木耳热量仅27大卡/100克，但凉拌时加的香油、辣椒油会让热量翻倍。
3、特殊成分
含有的腺苷能抑制血小板聚集，这也是它被称为"天然阿司匹林"的原因。
二、血脂影响实验室1、降脂证据
木耳多糖能减少肠道对胆固醇的吸收，动物实验显示可使血清总胆固醇降低26%。
2、升脂疑虑
完全泡发的木耳嘌呤含量约50mg/100g，高尿酸人群需控制食用量。
3、黄金搭配
与洋葱、大蒜同食，降脂效果更显著；避免与动物内脏同食加重代谢负担。
1、高血压患者
每天20克干木耳为宜，避免与降压药同服，间隔2小时以上。
2、高血糖人群
凉拌木耳GI值仅32，但要注意酱料中的隐形糖分。
3、高尿酸患者
急性发作期避免食用，缓解期每周不超过3次，每次不超过50克泡发量。
四、这些传言别轻信1、"黑木耳泡醋能通血管"
没有临床证据支持，过量醋酸反而损伤胃黏膜。
2、"吃木耳能替代降脂药"
不能替代药物治疗，只能作为辅助手段。
3、"颜色越黑越好"
正常木耳背面应呈灰白色，全黑可能经过染色处理。
挑选优质木耳要记住：一看（朵形完整）、二闻（有木屑清香）、三泡（1克干品泡发后不少于12毫升）。保存时注意防潮，霉变的木耳会产生致.命毒素。无论是凉拌、清炒还是煲汤，掌握好食用量和搭配原则，这朵黑色小云朵就能成为守护血管的好帮手。
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